Lot frais
Torréfacteur à Marseille
Braise
Des cafés de ferme, torréfiés chaque semaine au tambour, expédiés dans les trois jours ou à prendre au comptoir.
dernier lot torréfié vendredi 11 septembre
Le nuancier
Dites-nous comment vous l'aimez
Chaque café est posé sur l'échelle de sa torréfaction, du plus clair au plus foncé. Déplacez le curseur : ceux qui vous ressemblent restent nets.
Sur le comptoir
Les sacs de la semaine
Lot frais
Lot frais
Colombie · Huila · 1750 m
Huila La Esperanza
caramelpomme rougenoisette
dès 13 €
torréfié il y a 3 j
Lot frais
Kenya · Nyeri · 1800 m
Nyeri Gatomboya
cassistomate cerisesucre brun
dès 16,50 €
torréfié il y a 3 j
Lot frais
Lot frais
Lot frais
Coffrets
Coffret découverte
Trois cafés de 100 g, choisis dans les lots de la semaine, avec leur fiche.
dès 22 €
torréfié il y a 3 j
La ceinture
Tout pousse entre deux tropiques
Le café ne pousse qu'entre le tropique du Cancer et celui du Capricorne. Voici les fermes et coopératives avec qui nous travaillons cette saison, d'ouest en est.
La roue
Cherchez par ce que vous goûtez
Nos notes de dégustation, rangées en roue. Touchez une note : les cafés qui la portent s'affichent, les autres s'effacent.
—
- Guji Shakisofraise, bergamote, thé noir
- Huila La Esperanzacaramel, pomme rouge, noisette
- Nyeri Gatomboyacassis, tomate cerise, sucre brun
- Huehue El Injertochocolat au lait, pomme, miel
- Sumatra Ketiaracèdre, tabac blond, cacao
- Cerrado Santa Inêsnoisette, cacao, biscuit
- Cendrecacao amer, noisette, fumé
- Aubemiel, pêche, thé
- Cajamarca décachocolat, noisette, pain grillé
La recette
Une balance, une bouilloire, trois minutes
Un bon café, c'est d'abord un ratio. Choisissez votre méthode, dites combien de tasses : la recette s'écrit. La page Préparer ajoute le minuteur et les étapes.
Préparer pas à pas- café
- 30 g
- eau
- 480 g
- ratio
- 1 : 16
- eau à
- 93 °C
- en
- 3:00
Le carnet
Ce qu'on nous écrit
Le Guji en V60 le dimanche matin, c'est devenu un rituel. La date de torréfaction sur le sac, ça change tout : on sait ce qu'on boit.→ Guji Shakiso
Je prends le Cendre en 1 kg tous les mois pour la machine du bureau. Crème épaisse, jamais amer, et livré en deux jours.→ Cendre
Commandé un coffret pour ma mère, elle m'a rappelée le soir même pour me demander où je l'avais trouvé. La fiche de chaque ferme est une très belle idée.→ Coffret découverte
Le Nyeri est fou. Acidulé, cassis, ça n'a rien à voir avec ce que je buvais avant. Moulu filtre à la commande, parfait.→ Nyeri Gatomboya
Retrait au comptoir le lendemain, on m'a fait goûter deux cafés avant de choisir. Le déca est vraiment bon, ce qui n'est pas courant.→ Cajamarca déca
L'Aube en piston pour toute la famille, doux et sucré. Le calculateur de recette sur le site m'a fait comprendre pourquoi mon café était trop fort.→ Aube
Le comptoir
Livré chez vous, ou gardé au chaud ici
- Colissimo à domicile5,90 € · offert dès 45 € · 2 à 3 jours ouvrésRemis en boîte aux lettres ou contre signature.
- Point relais3,90 € · offert dès 45 € · 3 à 5 jours ouvrésMondial Relay, 6 jours pour retirer.
- Retrait à la brûleriegratuit · dès le lendemainOn garde votre sac au frais dix jours.
14 rue des Trois Rois, 13006 Marseille
Métro Notre-Dame-du-Mont, tram Cours Julien